Site Rengi

enflasyon emeklilik ötv döviz akp chp mhp hdp deva
DOLAR
8,4773
EURO
10,0850
ALTIN
493,71
BIST
1.414
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul
Sıcak
36°C
İstanbul
36°C
Sıcak
Cuma Sıcak
38°C
Cumartesi Gök Gürültülü
30°C
Pazar Gök Gürültülü
32°C
Pazartesi Parçalı Bulutlu
33°C

Sevimli, lezzetli ve kârlı

Sevimli, lezzetli ve kârlı
28.02.2021 09:42
0
A+
A-

Uzun vakit onların bitki mi yahut hayvan mı olduğunu anlayamadık ve sonunda onlar için ayrı bir sınıf yarattık: Mantarlar… Lezzetlisi, zehirlisi, halüsinasyonlara niçin olanları ve daha ne olduklarını bilmediğimiz binlercesi var. Bir diğer reel var fakat onların hayatımızdaki yeri artan bir şekilde daha belirgin ayla geliyor, kazanç kapısı olması dışarıda tat olarak soframızdaki yeri de her geçen gün artıyor. Bunun en güzel örneklerinden biri Bolu’da yaşanıyor. Tavuk üretiminden sonradan mantar üretiminde de hedefini Türkiye liderliği olarak belirleyen Bolu Belediyesi, kurduğu Köroğlu Yöresel Ürünler Üretim ve Pazarlama Kooperatifi yoluyla kurslar düzenliyor, kurslarda sertifika verdiği kişilere mantar üretimi için yer ve gerekli bütün hammaddeyi sağlıyor hem alım garantisiyle de küçük üreticilerin gelir elde etmesine yardım oluyor.

Kültür mantarı yetiştirme projesine 9 ay önce başladıklarını belirten kooperatifin genel müdürü Bahadır Acar, “Şimdi 72 üreticimiz var. 150 metrekarede başlamıştık, 4 bin 500 metrekare kapalı alana çıktık. Sene sonu hedefimiz 10 bin metrekare. Jurnal 2 ton mantar hasadı yapıyoruz, zincir mağazalarda satıyoruz. Bu iş doğrudan 200 kişiye, tabi dalların gelişimiyle de 600 kişiye gelir kapısı oldu. En minik üreticimizin aylık geliri 3-4 bin lira ” diyor.

Bolu’nun mantar üretimi için çok büyük bir potansiyele sahip olduğunun altını çizen Acar, “Bolu, tavuk üretimi alanında neredeyse dünyada birinci… Bu sektörün eski tesisleri uyuşuk duruyordu. Bunları ve belediyenin uyuşuk alanlarını bu işe yerinde ışık halkası getirip kurstan mezun olan üreticilere veriyoruz. Halk Eğitim ve Ulusal Eğitim ile birlikte verdiğimiz kurslar 15 gün sürüyor, maliyetleri düştükten sonra üreticiye parasını veriyoruz. Hiçbir zirai hap kullanmadığımız mantarlarımız daha şimdiden en kaliteli mantar olarak tanınmaya başladı. Haziranda mantar kompostu imal tesisi kuracağız. Bunu kurduğumuzda maliyeti en az, kalitesi en yüksek üretimi yapacağız” sözleriyle hedeflerini anlatıyor.

TOPRAĞI SEVEN HERKES YAPABİLİR

Habibe Çimdemir (42)

Konut ekonomisine katkıda bulunmak için arayışa geçtiğim bir dönemdi. Kursa kaydoldum. Acilen üçüncü sezondayım. 10 gün daha sonra mantarlarım çıkacak. Zorlukları var, basit bir meslek değil doğrusu lakin çok da hoş bir iş. Hassasiyet isteyen bir ürün… Ben severek yapıyorum. Toprağı seven ve vakti olan herkes yapabilir. Bu iş için apartmanın 25 metrekarelik kapıcı dairesini kiraladım. 4 ton 200 kilo kompost geliyor, bir buçuk tona yakın mahsul alıyorum. 60 jurnal ortalama kazancım 5 bin lira civarında.

İŞE YARIYOR HİSSEDİYORUM

Nazire Kazanç (65)

Malatyalıyım. Her sene memlekete gider, toprakla uğraşırdım. Virüs sebebiyle ne eyvah fakat gidemedim. Adeta bunalıma girmiştim. Bu meslek doğruca hem hava alıyorum hem de moralim düzeldi. Ne zaman hasta olacağım diye düşünüyordum. Hemen ne süre büyüyecek diye mantarı düşünüyorum. Her şeyi kendim yapıyorum. Günde 3-4 saat çalışıyorum. Kendimin bir işe yaradığını hissediyorum bu sayede. geliyor bana.

ÇOK MÜTHİŞ BİR PAZAR

Düzce Üniversitesi Tıbbi Mantar Imal Tesisi sorumlusu Prof. Dr. Ertuğrul Kaya

Türkiye’de yaklaşık 25 yıldır kültüre gücenmiş beyaz mantar ticareti büyük üreticilerce yapılıyor. Bu cins mantar ufak imalatçı için karlı değil. Fakat ticari değeri fazla yüksek diğer mantarlar var. Bunlar küçük üreticiler kadar üretilebilir. Mesela istiridye mantarı… Toptan fiyatı 8-10, perakende fiyatı 15-20 lira aralarında değişiyor. Kestane mantarı da kültürde üretilebilen mantar… Bunun fazla eksik amatör üreticisi var. Pazarı yüksek. Ancak unutulmamalı ki mantar alıngan ve dikkat isteyen bir mahsul. 1 ton için 5 bin lira masrafı var. Verim yüzde 20’nin altına inerse zarar.Yeterli tecrübeyi kazanana değin yavaş ilerlesinler.

DOĞANIN GİZEMLİ CANLILARI

“1 hafta içinde de, 3 ayda da zehirleyebilir”

Mantarbilimci Jilber Barutçuyan Avrupa’da olup da Türkiye’de olmayan mantarın olmadığını söylüyor: “Buna trüf gibi ekonomik değeri yüksek mantarlar da dahil.

30 binden fazla mantar türümüz var ve biz yalnızca 2 bin 500’ünü tanımlamış durumdayız.” Lezzetli lakin bir o kadar tehlikeli olan mantarları bilmeden, tanımadan el sürülmemesi gerektiğinin altını çizen Barutçiyan, “En iyi mantarcı hayatta kalandır” diyor ve ekliyor: “Hayvan yiyorsa biz de yeriz, sütü akarsa zehirlidir, köylüler bilir gibi yargılarla mantar yiyenler ölür. Unutulmamalı ki hiçbir mantar bir günde öldürmez. Ölümcül etkisini göstermesi 1 haftadan 3 avuç içi kadar değişebilir.”

Peki marketten mantar alırken nelere dikkat edilmeli? Prof. Dr. Ertuğrul Kaya kültür mantarından zehirlenme olmayacağını ama marketten alınan mantarın üretim tarihine mutlaka bakılması gerektiğini söylüyor: “Üretiminin üzerinden birkaç gün geçmişse bu taze mantar demektir. Mantar, yerinde koşullarda saklanırsa bir haftaya kadar tüketim tarihi uzayabilir.”

Sevimli, lezzetli ve kârlı
Yorumlar
  1. Haber meraklısı dedi ki:

    Gerçekten hayret edici, Yazık diyecek söz bulamıyorum.

  2. Çınar bey dedi ki:

    Yerli arabadan da haber bekliyoruz artık, Bir zamanlar togg diye diye kafamıza yer edindi. Şimdi hiç ses soluk yok?

ataşehir escort kartal escort pendik escort ataşehir escort göztepe escort kadıköy escort ümraniye escort anadolu yakası escort kadıköy escort göztepe escort pendik escort kartal escort kurtköy escort kartal escort maltepe escort tuzla escort tuzla öğrenci escort avrupa yakası escort bakırköy escort ataköy escort avcılar escort beylikdüzü escort maltepe escort maltepe 18 yaş escort maltepe 100 tl escort kartal escort erenköy escort maltepe escort 100 tl escort anal yapan escort çin escort fransız escort ataşehir escort göztepe escort maltepe escort kartal escort pendik escort escort bayan ataşehir escort çekmeköy escort istanbul escort acıbadem escort çekmeköy escort kurtköy escort maltepe escort pendik escort kadıköy eskort bostancı escort göztepe escort göztepe escort pendik eskort kurtköy escort kadıköy escort bostancı escort göztepe escort kurtköy escort pendik escort kartal escort çeşme escort urla escort anadolu yakası escort avrupa yakası escort sınırsız escort keçiören escort eryaman escort batıkent escort samsun escort terme escort atakum escort bostancı escort kadıköy escort akyarlar escort göltürkbükü escort gümbet escort dragos escort aydınlı escort kurtköy escort pendik escort