İşletmeciliğini Esin Örgen & Cem Örgen kardeşlerin yaptığı L’appel Restaurant gıda sektöründe İstanbul’un yeni Vakko’su olarak special yeni tatlar ile Akdeniz ve füzyon mutfağı İstanbul’a sunumunu yapan yeni marka olarak dikkatleri kısa sürede üstüne çekmeyi başardı.
Uluslararası İş İnsanları Derneği Genel Başkanı Arzu Yılmaz’ın bu haftaki konuğu Beylikdüzü’nde geçtiğimiz günlerde hizmete açılan ve İstanbul’un en nezih işletmelerinden biri olan L’appel Restaurant işletme Müdürü Cem Örgen oldu.
Sıcak ve samimi bir ortamda geçen röportajdan pasajlar
Arzu Yılmaz:? Merhabalar Cem Bey kısaca sizi ve tesisinizin oluşumu hakkında bilgi alabilir miyiz?
Cem Örgen : 1977 Diyarbakır doğumluyum 1 yaşında ailem İstanbul’a yerleşiyor ve 1978 yılından bu yana İstanbul’da yaşamaktayım. İlk ve yüksek öğrenim eğitimlerimi İstanbul’da aldım. Uluslararası birçok projelerde aksiyonlarda bulundum birçok ünlü iş insanları ile projeler gerçekleştirdik. Geçmiş tecrübelerimizi de birleştirerek İstanbul’a gastronomi alanında yenilik katmaya değerli ablam olan Esin Örgen ile beraber karar verdik. Uzun süren inovasyon arge çalışmalarımız sonucunda L’appel Restaurant markasını oluşturduk. Tesisimizi kurarken dört mimar iki inşaat mühendisi ile tasarladık ve L’appel ortaya çıktı, şuanda tam kapasite ile hizmet vermekteyiz.
Arzu Yılmaz : Bu süreç nasıl start aldı. Bize L’appel Restaurant’ın mutfağından ve hizmetlerinizden bahseder misiniz?
Cem Örgen: İş hayatımızda birçok projelerde bulunduk gerek tekstil olsun gerek inşaat olsun ve sanayi projelerinde olsun birçok aktivasyonlarda iş yemeklerimiz toplantılarımız olurdu bu aksiyonlarda pek çok güzel restauranlar,pub’lar cafeler hotel restaurantları tanıma fırsatlarımız oldu haliyle tabiki bir çok etkilendiğim tatlar tesisler ile karşılaştım. Ablam Esin hanım ile beraber İstanbul’da yeni yüzümüz marka değeri olabilecek temsil yüzü yüksek bir restaurantın ötesinde nasıl bir tesis yapabiliriz diye düşünmeye başladık. Bu düşünce ve projeye dönüştürme bizi ciddi olarak heyecanlandırdı diyebilirim. İstanbul’un yükselen değeri Beylikdüzü gibi bir semtin böyle bir mekana ihtiyacı olduğunu düşündük. Mekanımız toplam 3200 metrekarelik bir alan üzerine kurulu. Tam bir gastronomi destinasyonu diyebilriz. Tesisimizin hizmet alanları çok seçenekli olup rehabilitasyon diginleşme alanı olarak adlandırabiliriz. Neden mi? 3200 metrekarelik alanda geniş ferah gözü yormayan, renk aydınlatma tasarımları kullandık, yemek tatlarımızın kalitesi kadar oturum alanlarımızın rahat kullanışlı verimli olmasını ön planda tuttuk. İstasyonlarımızı değerli misafirlerimizin zorluk çekmeden rahatça kullanımlarına sunduk. Mutfağımız Akdeniz, Türk yöresel lezzetleri ile dünya mutfağını menümüz ile pekiştirdik. Mesleğinde başarılı chefler ile profesyonel kadrolar ile çalışıyoruz.
Arzu Yılmaz: Evet L’appel Moon gerçekten harika bir lezzet. Biraz önce deneyimlediğimde bunu daha ilk anda hissettim. Bizde ustanızı gerçekten bu konuda tebrik ediyoruz. Peki biraz da işletmeniz hakkında bizi biraz daha bilgilendirir misiniz?
Cem Örgen: L’appel Restaurant kurulurken ilk aldığımı karar tamamen misafirlerimizin memnuniyeti odaklı bir işletme olma ilkesiyle yola çıktım. Bunu kullandığımız ürünlerden tutun da çalışan personelimizin de kalitesine kadar en üst düzeyde olması için büyük titizlik gösteriyoruz. Sadece kendi mutfağımıza özel menülerimiz var. Birçok farklı damak zevkine hitap edecek ürünlerimizi misafirlerimizin beğenisine sunuyoruz.
Arzu Yılmaz: Peki Cem Bey ileriye yönelik çalışmalarınız hakkında da bilgi verir misiniz?
Cem Örgen: Tabi ki Arzu hanım. Personel olarak neredeyse ülkemizin en eğitimli ve donanımlı şefleri ile çalışıyoruz. Hizmet çıtamız en üst düzeyde ve her kesime hitap etmeye çalışıyoruz. Sunduğumuz bu konsept Türkiye’de L’appel’i eşsiz hale getirdiğini düşünüyoruz. Ve bu konseptimiz kısa sürede çok büyük ilgi gördü ve bunun devamında da özellikle damak zevkine düşkün insanların uğrak yeri olmayı başardık. 2025 yılından itibaren de hedeflerimizin arasında sadece İstanbul değil ülke genelinde şubeler açarak daha geniş kitlelere ulaşmak için hızlı aksiyoner ekiplerimizle inovasyon çalışmalarımızı sürdürüyoruz.
Arzu Yılmaz : Peki son olarak eklemek istediğiniz bir şeyler var mı Cem bey?
Cem Örgen: Kalite tesadüf değildir. Biz L’appel ailesi olarak memnuniyeti, kaliteyi, lezzeti, sunumlarımızı arz talebin yanı sıra special sunumlarımızla farklılık yaratıyoruz. L’appel Fransızcadan gelmektedir ve Türkçe karşılığı çağırmak anlamına gelmektedir. Bizde misafirlerimizi ismimiz ile bu güzel tesisimize çağırıyoruz.